Кухонные ножи

17.11.2020 17:27
  • Кухонные ножи

Хороший нож — вещь, без которой невозможна настоящая кухня. Сегодня для каждого вида кулинарной деятельности придуманы особые виды ножей: универсальные ножи, поварские ножи (разделочный нож, филейный нож, шеф-нож, нож для тонкой нарезки и т. д.).

Для каждого вида продуктов также существует свой нож: сыр, овощи, мясо, хлеб — для всего придуманы профессиональные ножи. Для того чтобы правильно подойти к выбору ножа, нужно учесть несколько правил:

  1. Лезвие кухонного ножа должно быть выполнено из качественной стали. Для того чтобы это понять при выборе ножа обратите внимание на толщину лезвия у основания рукоятки. Толщина у более качественного и, следовательно, более дорого порядка 4 мм. Но, если есть желание купить ножи по более доступной цене, то толщина лезвия у основания рукоятки 2,5-3 мм тоже не плохой показатель.Сталь хорошего ножа очень твердая и однородная, в этом случае Вы можете, не беспокоится о том, что им резать, так как нож из твердой стали можно использовать с любыми продуктами, даже очень твердыми, например, как хрящи или замороженное мясо.Чтобы это проверить (возможно, на месте продаж в магазине), протрите лезвие ножа чистой салфеткой и подышите на нож. На лезвии появится испарение, оно как бы проявит недостатки стали. Посмотрите на него, если нет никаких впадин и точек, значит Вы на верном пути.

  2. При выборе ножа обязательно обращайте внимание на ручку, она должна быть удобной и не скользить в руке, поэтому делать покупку ножа лучше в магазине, где большой выбор моделей. Всегда лучше «примерить» нож к своей руке. Для сохранения безопасности во время приготовления важно, чтобы конструкция ножа была следующей: вдоль ручки (если выбираете нож с пластиковой или деревянной ручкой) есть вставка металла посередине, обязательно обратите внимание, эта вставка должна быть единым пластом металла вместе с лезвие. Такая конструкция исключить неприятную ситуацию, когда, например, во время нарезания мяса, ручка отвалилась в одну сторону, а лезвие в другую.

Чтобы нож оставался Вашим помощником на кухне, за ним нужно ухаживать. Даже самый острый нож со временем теряет заточку. Для повседневной правки лезвий используется мусат, но если его недостаточно — нужна точилка ножей.

Заточка более дорогих ножей держится около 1,5-2х лет, при этом все равно их постоянно нужно править мусатом. А вот заточку ножей экономичного варианта нужно обновлять значительно чаще, примерно через каждые полгода.

Еще среди ножей есть новое распространенное течение – это керамические ножи. Часто возникает вопрос, что же лучше керамика или сталь. Преимущества стали, что она практична и долговечна, а вот керамика в свою очередь обладает более гладкой поверхностью. При использовании такого ножа создается впечатление, что все время режете сливочное масло. Настолько легко скользит нож по продуктам. Керамический нож требует более бережного ухода и подбора досок. Нож нельзя ронять и использовать с очень твердыми продуктами, а также использовать на стеклянных разделочных досках.

Есть еще ножи, которые совмещают полезные свойства и стальных, и керамических ножей. Это ножи стальные с покрытием «Non-stik».

Ножи, лезвие которых покрыто специальным составом, чтобы при использовании создать «эффект керамического ножа». Такие ножи достаточно простые, но при этом являются хорошим помощником на кухне.

Вы можете выбрать товар в нашем каталоге посуды и заказать с доставкой по всей Челябинской области.

Похожие статьи

Об особенностях керамических ножей

Об особенностях керамических ножей

Начало производства керамических ножей зародилось в Японии в 1980-х годах.  Для изготовления керамических  ножей используется диоксид циркония – очень прочный и износостойкий материал, получаемый из минерала циркона

Заказ обратного звонка.

Индивидульное производство

Вверх